Në Danimarkë, studiuesit në AlgaeFood, një projekt ndër-rajonal evropian, janë të bindur se përveç klasifikimit të algave duke i promovuar përdorimin e tyre dhe për të rritur ndërgjegjësimin e brezave të rinj.
Jamileh Javidpour, biologe dhe profesoreshë në Universitetin e Danimarkës Jugore, shpjegon se alga e detit konsiderohet “ari i gjelbër” për shkak të vetive ushqyese, përmbajtjes së ulët të yndyrës dhe gjurmës së reduktuar të karbonit në krahasim me prodhimin e peshkut ose viçit.
“Tani është koha e duhur për të shkuar në këtë lloj prodhimi”, thotë Jamileh Javidpour.
Në Danimarkë, sipërmarrësit po kërkojnë të promovojnë konsumin e saj.
Mads Hecter, prodhuesi më i madh në vend i algave të detit, operon një fermë nëntëmbëdhjetë hektarësh në brigjet e Kerteminde.
Ai kultivon dy nga alga deti: Palmaria Palmata dhe Saccharina Latissima janë shtylla kryesore e kuzhinës japoneze.
Ai i fut dhe i bashkon sporet direkt në litarë për të garantuar më shumë se një korrje në vit dhe është i vendosur fort për qëndrueshmërinë.
Mads shpjegon se metoda e tij e kultivimit lejon që e njëjta bimë të korret për disa vite.
“Kjo bën më pak mbetje materiale, pasi litari mund të përdoret deri në pesë vjet. Ferma prodhon afërsisht 300-400 ton Saccharina. Është diçka e re dhe ne duhet të kemi të gjithë zinxhirin e vlerës përpara se ta përshkallëzojmë”.
Një objektiv tjetër i këtij projekti është ndërgjegjësimi për konsumin e algave të detit.
Studiuesit dhe studentët po krijojnë një libër gatimi që përfshin katër shkolla të mesme, duke përfshirë shkollën e konviktit Langeland.
Katrine Kaae Hansen, një biologe në Fjord Baelt, institut kërkimor dhe informimi publik i lidhur me këtë projekt, na jep një shembull të algave të ngrënshme duke na treguar një vizatim:
“Ky shpesh quhet ‘proshutë deti’, gjithashtu përmban shumë proteina. Mund të përdoret në vend të proshutës. Është më e qëndrueshme dhe gjithashtu edukative për të ardhmen, dhe kjo është arsyeja pse të rinjtë janë më të rëndësishëm për të ardhmen”, tha Katrine Kaae Hansen, biologe në Fjord Baelt, institut kërkimor.
Mënyra më e mirë për të zbuluar një ushqim të ri dhe përfitimet e tij është ta provoni.
Përpjekjet ndërgjegjësuese për të futur këtë produkt të ofruar nga deti në dietën tonë përfshijnë seminare të veçanta.
Nxënësit dhe shefi i kuzhinës në shkollën e mesme Langelands Efterskole kanë përgatitur pjata me bazë alga deti, e para për Reyhaneh, një studente iraniane banuese në shkollën e konviktit.
Ajo thotë se sallata me alga deti “ka një strukturë të përtypur dhe krokante”.
“Unë kurrë nuk e kam ngrënë atë. Është vërtet unike. Ajo që kam mësuar për alga deti është se ka dhjetë herë më shumë minerale se perimet normale, gjë që është e mrekullueshme”.
Danimarka dhe Gjermania, dy vendet po marrin pjesë në AlgaeFood, kanë ndarë një buxhet total prej 1.9 milionë eurosh, 65% e të cilit vjen nga politika e kohezionit evropian.
